Couteau Santoku Lame Alvéolée Damas Shun 18 cm | ★★★★★★★★★★98 Notes

Le couteau Santoku à lame alvéolée Damas Shun de 18 cm, signé KAI, est un outil d’exception pour les professionnels et les passionnés de cuisine. Depuis 1908, KAI excelle dans la fabrication de couteaux alliant tradition japonaise et technologies avancées, garantissant un tranchant précis et un confort optimal.

Appartenant à la gamme Shun, ce couteau Santoku se distingue par sa lame alvéolée de 18 cm en acier VG MAX japonais (dureté de 61 HRC), conçue pour empêcher les aliments de coller. Aiguisée à 16°, elle préserve les qualités gustatives et nutritives des ingrédients. Le manche en bois de pakka de 12,2 cm, résistant à l’humidité, offre une prise en main sûre grâce à une légère arête ergonomique.

Conception et performance

Doté d’une soie continue pour un équilibre parfait, ce couteau est certifié NSF, idéal pour un usage intensif en restauration. Fabriqué à Seki, Japon, il convient aux chefs, aux apprenants en hôtellerie ou aux particuliers exigeants. Son entretien est simple : laver à l’eau et sécher avec un chiffon doux.

Spécifications techniques

• Longueur de la lame : 18 cm
• Longueur du manche : 12,2 cm
• Dureté : 61 HRC