Restauration pro, leader en europe
Description
Le Four Mixte Professionnel à Injection de Vapeur avec commande mécanique est conçu pour répondre aux exigences des professionnels de la restauration. Avec une capacité de 11 GN 1/1 (profondeur 67 mm), il propose 99 programmes de cuisson avec 6 étapes chacun, en trois modes : chaleur sèche, vapeur et mixte.
Doté d’une sonde à cœur amovible, d’une sonde sous-vide, d’une sonde multipoint et de deux moteurs ventilateurs, ce four garantit une cuisson précise grâce à sa minuterie, sa sonde à cœur ou la fonction Delta T. La fonction Climat Control permet de gérer la vapeur dans la chambre, avec option d’extraction ou de maintien.
Il offre un contrôle de l’ambiance, de la ventilation (vitesse réglable) et de l’inversion de rotation, ainsi qu’une remise et un maintien en température des aliments. Le programme automatique de mise en marche optimise votre organisation en éliminant le besoin de présence sur site.
Le panneau de commande mécanique, avec afficheur numérique, est simple à utiliser et précis. Le four inclut une double vitre ouvrante pour un nettoyage facile, un interrupteur de porte, une alarme de fin de cycle, un thermostat de sécurité, un éclairage LED et un système de nettoyage automatique.
Adaptez vos recettes avec le livre de cuisine personnalisable, incluant des photos, modifiable à tout moment.
Caractéristiques techniques
- Dimensions : L 790 x P 760 x H 1090 mm
- Dimensions intérieures : L 620 x P 405 x H 810 mm
- Capacité : 11 GN 1/1 (67 mm de profondeur)
- Puissance : 18 500 W
- Température maximale : 270 °C
- Alimentation : 400 V – Triphasé